O workbench não deve estar em execução enquanto os exemplos estiverem sendo instalados. Extraia o conteúdo do arquivo zip no diretório raiz da instalação do Eclipse.
Por exemplo, se você o Eclipse Project SDK foi instalado em d:\eclipse-sdk, extraia o conteúdo do arquivo zip de exemplos em d:\eclipse-sdk.
Inicie o workbench. Os plug-ins de exemplo devem ser instalados.